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林州包子培训学校教你做美味可口的包子

包子不仅是全球华人离家后共同的思乡味道,越来越多的老外也爱上中国的包子。

  据台湾中时电子报3月27日报道,美国波士顿剑桥镇的哈佛广场汇集多家咖啡馆、餐馆、书店,是个生活综合服务区,人气非常旺。2016年中式餐厅“Toms BaoBao”在这开业,Tom是创始人童启华的英文名。该店的包子有经典猪肉包、咖哩牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包,还有当地特色的龙虾包。*的是鲜橙红薯包3美元(约合人民币19元),龙虾包就地取材,原料经后期加工冷藏,每个至少6美元(约合人民币38元)。

  报道称,多数老外开始不知道包子是什么,店里的人耐心跟他们解释。*次吃包子的老外笑赞味道很不错,一名女学生一口气吃了4个还不过瘾。此外,当地华人一看到包子也如同回到故乡,有人边吃边流泪:“这是家里来的啊!”

  据研究,包子是魏晋时就有的面食制品,原名馒头。包子一词的使用则始于宋代,《爱竹淡谈薮》、《笼饼》、《清异录》、《都城纪胜》中都有对于包子的记载。包子的种类有很多,按照皮儿的不同来分类,有发面型、死面型、半发面型和烫面型,按照馅儿来分,则有荤馅儿包、素馅儿包、汤包和无汤包,按照制作方法来分类,有蒸包、煎包和蒸煎相结合的包子。

  包子是中国的传统美食,在南北方各有其特色,各地都有风味不同的老字号包子。天津狗不理

 

        天津狗不理包子作为“天津三绝”之一,以其鲜美的味道和独特的样式而闻名。它用料精细,制作考究,包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。

  靖江蟹黄汤包皮儿薄汁多,它制作绝,吃法也绝,要先吸去汤汁,再吃包子。

  河南开封灌汤包子从宋代的“太学馒头”发展而来,它造型大方,皮薄馅儿大,汤汁丰满,入口绵软且鲜香。

上海小笼包

 

  上海的南翔小笼包已有百年历史,它是用鲜肉和皮冻制成馅心,包入擀得极薄的皮中,包子小巧玲珑,味鲜形美。

  新疆美食方形烤包子极具特色,它的面皮是不需要发酵的死面,包子馅儿中有羊尾巴油丁、羊肉丁、洋葱等,在馕坑里烤十几分钟至皮色金黄,入口皮脆肉嫩。

广东叉烧包

 

  广东的叉烧包是粤式早茶的“四大天王”之一,它以切成小块的叉烧配上蚝油等调料为馅料,面皮雪白,含馅而不露,甜咸适口。

  北京的庆丰包子品种多样,有蒸包和水煎两大系列,庆丰包子从原料到制作都有严格的标准,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口。

  扬州三丁包是著名的小吃,所谓三丁,即鸡丁、肉丁、笋丁,将这三鲜合为一体,滋味融合,肥而不腻。

  山东利津水煎包是始于清代的地方名吃。它兼得水煮油煎之妙,一面焦脆,三面软嫩,酥而不硬。

  羊眼包子是回族特色,蒸好时,包子顶部收口处形似羊眼,因而得名。吃羊眼包的方法类似于灌汤包。

  传说包子的起源可追溯至三国时期,并与诸葛亮有一段不解的渊源。相传诸葛亮辅佐刘氏建立蜀国后,南蛮犯蜀,诸葛亮领兵南征,七擒七纵其首领孟获,班师回朝至泸水,无法渡河,诸葛亮急中生智,在解蜀军的泸水之围中,包子派上了用场。

在*落幕的中国餐饮大会颁奖礼上,贾龙包子培训鲜汁肉包子与香菇青菜包子获得了中国餐饮金奖,灌汤包、小笼包与红糖馒头获得了中国餐饮银奖,还有数个产品获得了中国餐饮铜奖与贡献奖,尤其贾龙包子培训的快速速冻包子获得了中国餐饮的特别技术奖。在领奖台上贾龙包子培训创始人贾龙这样说到:“我做这个行业不是利益驱使,只是兴趣使然,因为爱好这一行,所以脚踏实地一步一步循序渐进的实现自己的包子美食匠心精神。不困于心,不乱心智真诚对待自己喜爱的事业与每一个人。在以后的时间里,我会更加努力为包子美食匠心贡献自己微薄的力量。”

今年27岁的贾龙带着黑框眼镜穿着休闲,与其他饮食行业的人员有着不一样的感觉,与其交谈也很自然轻松没有拘谨感,充满了现代年轻人的活力。不过其对于包子技术的标准掌握可谓炉火纯青,说贾龙时这个行业的领军人物也不为过分。与贾龙的谈笑间贾龙讲述了自己的行业经历。

从小家境贫寒与包子结缘

贾龙出生于江苏苏北的一个农村,从小家境贫寒。小时候一个包子都买不起,当时总会有小贩用竹楼挑着到各个村庄卖馒头,每次买馒头包子的小贩来时贾龙总是会哭闹着要吃,但是当时家境确实贫寒1毛钱都拿不出来。“也许是童年的这种经历让我爱上包子美食这个行业的吧!”贾龙略带伤感的说到。

贾龙一直对包子十分热爱

在上大学之前贾龙也会平时做做包子,但是那时候不是很系统的学过研究过,当时学业负担也比较重所以没有很认真地专研包子面点更深层次的原理。不过这一切在上大学的之后得到很大的改观。大学时期有了很多空余时间没事的事后贾龙经常去市里面的综合性的大图书馆,查阅很多的关于面点方面的书籍,查完资料后亲自实验。用理论与时间相结合包子面点技术有了质的飞跃。

大学创业已经获得*桶金

在大学时期贾龙为了赚到生活费、学费以及自己实验的费用,做了很多小型的创业。大一刚到学校的时候无意中贾龙发现了给人介绍工作可以赚人头费一个人头基本都在50元到100元,而且收入很客观,平时介绍别人工作就可以赚到生活费以及实验的费用,因为平时就有很多的同学周六周日做兼职所以收入很不错。一到寒假暑假接到大工厂的用人需求信息,基本上放假前半个月就已经赚够下年的学费。

在大一快结束时贾龙在去一位学长好友宿舍去玩,发现所有的毕业生他们的生活用品——被子、旧书以及一些其他东西就那么丢掉了,贾龙觉的实在可惜。如果可以回收卖给二手商不也能赚一笔吗,贾龙想到了就去做当年就成了学校*的毕业季旧物回收商,旧书1块一斤被子10元一条,轻轻松松一转手一本书可以赚3元到5块钱,被子一条可以赚5元到8元又是一年的学费到手,还外加了生活费。“我在大学的几年其实已经解决了我自己的学费生活费并且赚到了我人生的*桶金”贾龙颇为自豪的道。

贾龙毕业后进入到著名包子企业进行工作

在毕业前实习时由于贾龙自己对包子美食的喜爱以及自己这么多年的专研,贾龙进入到了长三角著名的包子连锁大企业进行工作,贾龙从一线*前沿门店开始做起,每天凌晨3点就要起床就这样进行整个的店面技术以及管理2年时间成为公司的技术部门主管以及技术顾问。掌握了包子全套技术以及现代化的馅料以及发面量化标准。